Enchiladas verdes
By Mexico.is
April 22, 2016
Esta receta es una combinación de dos ingredientes muy mexicanos: la tortilla y el Chile.
Existen en México una gran variedad de enchiladas, sin embargo, las dos más populares son las rojas y las verdes. En esta ocasión te enseñaremos como se hacen las enchiladas verdes, en las que se utiliza el tomatillo.
- Prep: 30 mins
- Cook: 15 mins
Directions
1Se ponen a cocer los tomates verdes, el chile verde, el cilantro, los ajos y ula cebolla. Una vez cocido, se licua y se frie, cuando se esté friendo se le añade un cuarto de la crema y se revuelve muy bien agregando el consomé en polvo
2Se pasan 12 tortillas brevemente por aceite caliente (solo para que se calienten). Una vez hecho esto se sumergen en la salsa creada en el paso 1 y se rellena con el pollo, una vez finalizado se enrolla como si fueran tacos
3Se colocan las enchiladas en un plato y se bañan con la salsa sobrante. A modo de presentación se le pone encima el queso fresco y si lo desea puede agregarle aguacate o alguna salsa de su preferencia.
Hay variedades que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el que tengan dentro. Aunque el proceso en sí varía significativamente de región en región, por lo general se tiene esa constante: tortillas fritas levemente, rellenas de un ingrediente principal y son sumergidas en salsa picante. Los ingredientes opcionales son los que se agregan encima de tan sustancial preparación. Y pueden ser cosas como rodajas de cebolla, queso Cotija espolvoreado, crema de leche u hojas de lechuga o cilantro.
Dependiendo el Estado en que se cocinen es el estilo de preparación y el sabor, no en todos los estados es igual. Por ejemplo en Guanajuato existen las llamadas enchiladas mineras.
