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La mayoría de los chefs desearía una cocina bien equipada. Pregúntele a cualquier cocinero experimentado si tiene todas las herramientas que desea, y sin duda le responderá con un rotundo “no”.
Conocer los utensilios básicos y la forma de usarlos adecuadamente es esencial para ser un buen cocinero. Hay un viejo refrán que dice ‘se necesita la herramienta adecuada para cada trabajo’ y esto se aplica también en la cocina. Por supuesto que al no haber otra opción, una cuchara o un tenedor le podrán servir como reemplazo, pero la mayoría de veces, no hay nada como contar con el instrumento adecuado. A la hora de comprar nuevos utensilios para su cocina o para regalar, ponga mucha atención a la calidad. Un utensilio plástico de baja calidad que tendrá que ser desechado porque no resiste el calor de la sartén o el esfuerzo de aplastar las papas para hacer un puré, no le sirve a nadie. En su lugar, elija utensilios de acero inoxidable, que sean de metal desde la punta hasta el extremo del mango.
Además, ponga atención a los bordes. Las orillas de sus utensilios deberán ser planas y lisas. Si observa irregularidades en las orillas, no compre el utensilio ya que es señal de mala calidad. Evite adquirir utensilios de metal desconocido y opte por los de acero inoxidable. Además, asegúrese de contar con una variedad de utensilios de madera y metal, ya que ambos le serán útiles.
Los cucharones se emplean para servir sopas y guisos o estofados, los tenedores para rebanar sirven muy bien para sujetar una pieza de carne al cortarla, las cucharas para servir permiten servir porciones generosas, las espátulas planas son la mejor opción para voltear alimentos delicados, la espumadera ayuda a conservar el aceite y el caldo limpios al freír o cocer y las espátulas en ángulo son las más indicadas para preparar alimentos delicados y de formas inusuales.
