Tamales de Flor de Calabaza

By Mexico.is

abril 21, 2016

Ya viene la Candelaria, después de la Rosca de Reyes, el dos de febrero es una fecha en la que nos reuniremos en familia para pagar la deuda a quien le haya salido el muñeco en la rosca.

Los tamales y su elaboración, tiene mitos que las abuelas nos cuentan como el bailarle a la olla, que una embarazada no puede hacerlos y hasta que si alguien más les mete mano la masa se corta. Lo que es verdad es que la amasada es muy importante así como el agregarle polvo para hornear y sal para que esponjen bonito.

  • Prep: 30 mins
  • Cocina: 35 mins

Indicaciones

1Picar las calabazas en cubos pequeños, así como la cebolla. En un sartén bien caliente, agregar aceite, luego la cebolla y la calabaza. Dejar por seis minutos sin dejar de mover y luego sazonar con sal. Retirar del fuego y dejar que enfríe.

2La manteca se pone en la mesa con la sal y la pizca de polvo para hornear. Se bate con la mano hasta que esponje y la manteca haga ojitos. A la harina se le agrega poco a poco agua o caldo de pollo hasta formar una masa. A la masa se le agrega la manteca ya batida.

3Se deja remojar las hojas en agua tibia mientras se bate la masa. Con una cuchara se esparce un poco de masa en el interior de la hoja de maíz, en medio se agrega el relleno y se cierra la hoja dejando la punta libre para hacer un dobles. Se cuecen en la vaporera, se ponen hojas en el fondo de la olla, luego los tamales paraditos procurando que queden boca arriba para que no se les meta el agua por donde está el orificio de la hoja. Las flores de calabaza se ponen por fuera para que el tamal tome color y una vista bonita. Se dejan cocer por un espacio de una hora o hasta que estén cocidos.

Ingredientes

100 g manteca de cerdo fresca

1 kg harina nixtamalizada para tamal

4 calabacitas

1 cebolla picada

1 aceite de cocina

1 sal de grano

1 polvo para hornear

1 flor de calabaza

1 agua o caldo de pollo el necesario

20 hojas de maíz (totomostle)

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