Guacamole básico
By Mexico.is
April 21, 2016
El aguacate es un gran acompañamiento de carnes, aves y pescados. Incluso como botana es ideal con galletas saldas o chicharrón.
- Prep: 20 mins
- Cook: 35 mins
- Yields: 1 persona
Directions
1De forma muy fina, picar la cebolla y el cilantro, agregar limón y un poco de sal.
2Partir los jitomates a la mitad y después retirar las semillas. Esto es para que no cause indigestión. Picarlos en cubos pequeños y agregarlos a la cebolla.
3Se parten a la mitad y se les retira las semilla y venas. Se pican muy finitos. El cuaresmeño puede ser sustituído por serrano, o piquín verde. Integrar a la cebolla.
4Retirar el hueso, y con ayuda de un tenedor o machacador deshacer el aguacate dentro de la preparación, agregar aceite de oliva y rectificar sazón, si hace falta sal, agregar un poco más.
5Poner al centro de la mesa con pan tostado, galletas saladas, tostadas, tortillas recién hechas o chicharrón. Otros excelentes acompañantes son los chapulines y el queso fresco.
El guacamole es una salsa preparada a base de aguacate o palta, chile verde y tomate. El nombre guacamole proviene del náhuatl Ahuacamolli traducido al español, que se compone de las palabras Ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.
