Enmoladas
By Mexico.is
April 22, 2016
Este platillo es muy fácil de preparar cuando se cuenta con el mole hecho el cual puede conseguirse en el autoservicio o los mercados populares en pasta o en polvo. Mi amiga Ara me invitó a desayunar y fue delicioso, así que el crédito es de ella y su gusto por el mole, el hermoso estado de Oaxaca y la cocina. El mole puede varia, en esta ocasión fue mole negro oaxaqueño, pero puede ser poblano, de Atocpan, etc. Cada región tiene un mole diferente que se puede identificar por sus ingredientes.
- Prep: 25 mins
- Cook: 50 mins
Directions
1Seguir los pasos del empaque o lo que nos diga la señora del mercado, Es rico rehidratar la pasta con caldo de pollo, le da más sabor.
2En aceite bien caliente, pasar una a una las tortillas y luego doblarlas a la mitad, si se quiere se puede rellenar de pollo.. Acomodar cuatro por plato.
3Ya acomodadas las tortillas fritas, bañar con salsa, agregar queso y la cebolla en rajas muy finitas, son sólo para que le den sabor.
4En un sartén bien caliente, cocer el huevo estrellado, y agregar a las enmoladas y si se quiere un poco de crema.
La enchilada es un plato que en México se elabora con tortilla de maíz bañada en alguna salsa picante utilizando chile en su preparación. Dependiendo del estilo, la enchilada puede ir acompañada o rellena de carnes —pollo, pavo, res— o queso; además de ser acompañada de alguna guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, crema de leche y queso.
En Guatemala las enchiladas son consideradas una comida tradicional y sus ingredientes son: picado de carne, curtido (remolacha, cebolla, perejil, ajo, tomillo, chile pimiento, zanahorias, ejote, arveja, repollo mediano, orégano, vinagre), salsa de tomate, carne de res o cerdo, lechuga del país, huevos duros, cebolla, queso duro.
