Crema de betabel

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Crema de betabel

abril 21, 2016

Además de sabor y un color atractivo, el betabel da muchos beneficios a la salud. La remolacha, de sabor a tierra y dulce contiene en su raíz ayuda a reducir la presión arterial, mejora el rendimiento cuando se hace ejercicio, es antiflamatrio, contiene fibra, vitamina C, potasio, manganeso, folato de vitamina B, además de ser un gran desintoxicante. Por eso es además de noble muy saludable.

Aunque en el mercado encontraremos el color rojo-violáceo, hay otros tonos de este gran alimento que van de los rosas con blanco a los naranjas y amarillo. Es fácil de plantar en casa y de poco cuidados cuando se está en las condiciones.

En cuanto a la receta me imagino que deriva del Borsch, una sopa en donde el elemento principal es el betabel siendo de procedencia ucraniana y que al paso del tiempo se ha instaurado en otras cocinas europeas del este como Rusia.

Esta receta lleva queso azul (Cabrales/Roquefort) que puede sustituírse por otros quesos fuertes como el de cabra o feta.

Esta receta la hice en navidad pensando en mis amigos de Huertos Heirloom.

  • Prep: 40 mins
  • Cocina: 1 hr
  • Yields: 1 persona
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Indicaciones

1Pelar los betabeles y luego rallarlos.

2Calentar aceite en una olla de tres litros, agregar la cebolla y el betabel rallado. Mover con pala de madera. Después bajar la flama y tapar la olla para que el betabel se suavice.

3Cuando ya reduzca un poco, licuar y colar para crear una crema suave y terza. Agregar en la olla la crema además del agua y el caldo de res poco a poco incorporar el betabel licuado.Para licuar el betable se puede agregar agua.

4Agregar la sal y pimienta que sea necesaria.

5En cada plato, agregar pedacitos de nuez y queso azul y al final la crema de betabel.

Ingredientes

5 betabeles maduros

1 cebolla

1 de crema de rancho

1 1/2 liter 1.5 litros de agua

1 sal y pimienta la necesaria

20 nueces

5 queso azul

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