Carne asada con jitomate y champiñones
By Mexico.is
April 21, 2016
Este guisado es de mi infancia, se acompaña bien con arroz blanco o rojo además de unas buenas tortilas de maíz calientitas salidas del comal.
Mientras se corta la carne en cubos se puede ir cociendo los jitomates para el caldillo y acitronar la cebolla con el cuaresmeño
- Prep: 20 mins
- Cook: 15 mins
- Yields: 4 personas
Directions
1Se corta la cebolla en rebanas delgadas y se echan a la olla en aceite bien caliente con el chile cuaresmeño y un poco de sal. Al mismo tiempo se corta la carne en cubos y en un pocillo se ponen los jitomates con la cebolla, el ajo y cilantro a cocer.
2Ya cuando la cebolla esté acitronada, se agrega la carne cruda picada a la olla a fuego lento. Se cortan los champiñones en cuatro y se meten a la olla. Mientras se cuece en la licuadora se muele el caldillo a que quedé un poco líquido de consistencia.
3Ya cocida la carne, se agrega el caldillo a la olla, se sazona con sal y se deja hervir por cinco minutos.
4Se lleva a la mesa con tortillas calientes para hacer tacos.
Se dice jitomate si hablamos del fruto rojo comestible del tamaño de una manzana y estás en Guadalajara. Eso es lo que yo puedo asegurar porque mi abuelita me dijo que así se dice y ella es bien tapatía. La mayoría de los mexicanos le dicen jitomate, excepto en el norte. Los norteños le dicen tomate. Para los tapatíos el verde, pequeño y con cáscara delgada como tela se llama tomate, mientras que los norteños le llaman tomatillo.
