Alubias con Acelgas
By Mexico.is
April 21, 2016
Las alubias con acelgas constituyen un alimento muy rico en hierro además de ser un excelente alimento para los niños y personas de la tercera edad ya que les nutre, los ayuda a salir de periodos de anemia y les abre el apetito. Para todas las demás personas, este es un platillo delicioso muy completo, y no hay quien se resista a servirse nuevamente.
Esta preparación nos permitirá obtener una deliciosa sopa en donde incluimos otras verduras además de las acelgas, como la zanahoria, papa y jitomate y además agregamos tocino y jamón para enriquecer aún más este platillo, el cual acompañado de arroz blanco y pan constituye un alimento muy vasto. Las alubias con acelga puede ser el plato único de la hora de la comida en México y países Latinoamericanos o bien como cena en los Estados Unidos.
Las alubias con acelgas si bien son deliciosas recién preparadas, tenemos que advertirlo, ¡el recalentado, si es que sobra algo, es mucho mejor! ¡Buen provecho!
- Prep: 2 hrs
- Cook: 1 hr 50 mins
Directions
1Limpie desde la noche anterior las alubias y déjelas remojar toda la noche en 3 tazas de agua.
2Al día siguiente tire el agua del remojo y ponga a cocer las alubias con las 4 tazas de agua restantes en una olla grande tapada durante una hora a fuego medio-bajo.
3Mientras las alubias se cocinan pele y pique las zanahoria y papa en cubitos de tamaño regular. Las acelgas también deben picarse, así como la cebolla y el jitomate. No revuelva estos ingredientes puesto que se van a ir agregando al caldo por separado: Ya que las alubias lleven una hora cociéndose agregue la zanahoria y en unos 20 minutos más, cuando ya estén a medio cocer agregue la papa.
4Mientras tanto fría en una sartén el tocino y cuando empiece a soltar la grasa agregue la cebolla picada para que se acitrone y posteriormente agregue el jamón. Una vez que el tocino, la cebolla y el jamón estén dorados agregue el jitomate picado hasta que quede frito. Agregue este recaudo a la olla de las alubias y por último agregue las acelgas.
5Deje cocer unos 15 minutos y rectifique el sazón y si es necesario agregue sal y consomé de pollo al gusto. Deje hervir hasta que las alubias queden cocidas.
