Category: Cocina Mexicana

  • Tlayuda, la enorme tortilla oxaqueña.

    Visité el Estado de Oaxaca por primera vez en el año 2008, en aquel entonces recuerdo que no sabía nada de la cocina oaxaqueña ni mucho menos de uno de sus miembros más selectos y exquisitos la tlayuda, que es una tortilla gigante sobre la que se untan frijoles refritos con asiento y se le […]

  • Aquí en CDMX, donde todo puede ser un taco

    Una de las singularidades más destacadas de la Ciudad de México (CDMX) y del país completo en general es que aquí todo puede ser, no es exageración, convertido en taco. ¿En taco? ¡Sí, en taco! Me responde una compañera del trabajo, con la que hablo sobre la predilección de algunos que mis conocidos tienen por […]

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  • Refresco refresco everywhere

    La vida en las grandes ciudades está planteada como un ir y venir a toda prisa, de la casa a la escuela, al trabajo y viceversa. Poco a poco este trajín de la vida cotidiana nos lleva a naturalizar ciertas prácticas, ciertos hábitos que se convierten en características que por un lado nos distinguen y […]

  • ¡Dulces, oh dulces!

    “A quién le dan pan que lloré” decimos en México cuando nos referimos a que ninguna persona en su sano juicio dejaría ir una oportunidad, regalo o para fines de este artículo, una invitación a comer, literal. ¿Pero comer qué? Dulces, oh dulces. Esas creaciones que nuestras distintas culturas a nivel mundial hemos ido desarrollando […]

  • La mesa prehispánica (primera parte)

    ¿Qué importancia puede representar para México los alimentos de la concia prehispánica? ¿Hay  tradiciones culinarias y formas de alimentarse que sobreviven hasta nuestros modernos tiempos? Seguro sí, seguro es que todos los días sin darnos cuenta ingerimos alimentos que han sido consumidos históricamente en este lado del mundo, combinados con otros nuevos alimentos que llegaron, […]