Comida y Viajes

Para los amantes de la comida, una parte importante de cualquier viaje es probar nuevos platillos. Ya sea disfrutando casualmente de la comida local o realizando todo un recorrido culinario, saborear los platillos es una de las mejores maneras de apreciar la cultura dela localidad.

Durante un viaje reciente al Este de África, el amplio espectro de sabores que me presentaron las personas del lugar fue una grata sorpresa para mí. Los ingredientes autóctonos están presentes en la mayoría de las comidas del África Oriental. Las especias y sabores señalan una sutil influencia de la India, porque tanto el curry como otras especias ricas en sabor tienen un papel importante en sus comidas.

Esto me hizo recordar algunos de los muchos sabores que he descubierto al viajar:

Cúrcuma: es pariente del jengibre. Originalmente vino del sur de Asia y es un ingrediente común en los platillos curry. Es famosa por sus propiedades anti-inflamatorias y por eliminar las toxinas.

Cardamomo: una especie aromática nativa de la India. Comúnmente presente en platillos curry, pero también se usa ampliamente junto a la canela cuando se hornea. También se emplea para ayudar a la función estomacal y aliviar la inflamación.

Fenogreco: se desconoce de donde es originario, aunque se piensa que es de la Media Luna Fértil. Sus semillas, hojas y brotes se usan en la comida de África, el Oriente Medio, y la India. Se cree que estimula la producción de la leche materna, estimula el apetito sexual, y acelera el metabolismo.

Jorge